Brasserie La Délicatesse - Osez la Finesse (suite et fin) !

Après vous avoir présenté ma vision du sucre dans les bières et ma méthode d’infusion des épices, je souhaitais revenir sur un dernier élément qui donne toute la subtilité et l’élégance à mes bières. Il s’agit tout simplement de la qualité des ingrédients que j’utilise pour fabriquer mes bières.

Je prête une grande attention aux ingrédients. Effectivement, c’est, à mes yeux, l’élément indispensable pour avoir des bières fines et savoureuses. Comment pouvons-nous avoir de bonnes bières, fines et délicates, si la qualité des ingrédients n’est pas au rendez-vous ? Je travaille, au maximum, avec des ingrédients frais, qui sont plus parfumés, plus fins. Quand cela est possible, je privilégie aussi des ingrédients issus de l’agriculture biologique, notamment pour le curcuma dans ma bière Amber American Ale.

Élaboration de La Succulente à partir de citron bergamote et gingembre frais

Au-delà de la qualité des ingrédients, j’utilise également des ingrédients originaux, qui ne font pas partie de toutes les recettes de bières. J’aime vous faire découvrir des saveurs qui vous sont méconnues, voire inconnues… Par exemple, j’utilise le citron bergamote pour ma bière La Succulente, un citron unique et divin : sa saveur est acidulée et son doux parfum de bergamote est indescriptible. Pour ma bière L’Hivernale, c’est la badiane qui apporte sa belle saveur anisée et réconfortante. Déguster ces bières sera l’occasion de mieux appréhender les saveurs anisées, les saveurs de bergamote…

Enfin, avoir des ingrédients de haute qualité est primordial, mais savoir les assembler est tout aussi important. Dans mes bières, j’expérimente des combinaisons qui feront chavirer vos papilles : curcuma et écorces d’orange dans l’Amber American Ale, gingembre frais et zestes de citron bergamote dans la Succulente. Ce sont ces assemblages qui donnent toute la profondeur et l’originalité aux bières.

Si vous souhaitez vous plonger dans le monde des bières concoctées à partir d’ingrédients de qualité, je vous conseille de tremper vos lèvres dans les bières Délicatesse… vous serez surpris d’observer à quel point la qualité des ingrédients se perçoit.